Всели яблоки
одинаково
полезны?
ЖЕНЯ
Ты знаешь, довольно затруднитель-
но сравнить все сорта яблок сразу - их,
на минуту, 7,5 тысяч. Но кое-что общее
действительно есть: все яблоки богаты
клетчаткой, малокалорийны и полны
фитонутриентов, таких как кверцетин
(защищает сердце) и кемпферол (выво-
дит токсины). Съедая хотя бы одно ябло-
ко в день в течение месяца, ты на це-
лых 40% снижаешь содержание в крови
"плохого" холестерина. Сейчас немно-
го подкатай губу обратно: все эти плю-
сы в полной мере можно отнести лишь
к сезонным, домашним яблокам. Но
и их толстые супермаркетовские ана-
логи, дожившие до февраля, можно
применять с умом - как это делает МН.
3. Ставь на красное
• •••*• •»<»»»•«• •*«#■( ■•••• •••«§»••«•»•• •••••••• •
»•*■«•« •••►••»•••»»•»«••»•••••••«•»••••••■•••»•••»«•«•»••«•••••••««•»••»••••••••••Я
1
Больше — не лучш е
То, что яблоки в магазине такие
гигантские, вовсе не значит, что
они лучше дедушкиных. "Для их
выращивания используют синте-
тические удобрения, задержива-
ющие в плоде воду", - объясняет
Ронг Цао из Центра исследований
еды Университета Гельфа (Кана-
да). Кстати, "лишняя" вода еще
и разбавляет количество полез-
ных веществ, содержащихся в мя-
коти яблока.
2. Сила в кожуре
"В яблочной кожуре в 6-8 раз
больше антиоксидантов-поли-
фенолов, чем в мякоти, а кро-
ме того, полным-полно других
полезных компонентов”, - рас-
сказывает Васанта Рупасингх,
д.м.н., профессор Университе-
та Дэлхауса (Канада). Спраши-
вай продавца, у каких яблок ко-
жура потолще, или сам склады-
вай в корзину самые "толсто-
кожие" сорта - "ред делишес"
и "алма-атинский апорт".
"Красные яблоки потому красные,
что полны антоцианинов - по-
лифенолов, оберегающих тебя
от сердечных заболеваний. Кста-
ти, тех же самых, что водятся
в красном вине", - рассказывает
Цао. И чем краснее, тем лучше -
именно поэтому тебе стоит выби-
рать "ред делишес": исследова-
ния показали, что в них наиболее
высока концентрация полифе-
нолов - больше, чем, например,
в сорте "айдаред".
4.
Выбирай придирчиво
• • **“«• •• •«»•»«»•• •• -
•• ••-•»*•••••-#>••« «««■•«» ••
•*•••> • • •■•#»§•••«•*•*•• «•
Внимательно осматривай фрукты
на наличие покоричневевших пя-
тен: повреждения на кожуре мо-
гут быть свидетельством того, что
с яблоком не все в порядке. Как
отберешь лучшие, по приходу до-
мой засунь их в холодильник. Не-
мецкие исследователи выясни-
ли, что лежавшие в холодильни-
ке яблоки сохраняют большее ко-
личество полифенолов, чем те,
что хранились при комнатной
температуре.
10
MENSHEALTH.COM.
ua
|
ФЕВРАЛЬ 2014
ФОТО: LEVI BROWN
